Συστατικά μερίδα 6
Γάλα 500ml
Αλεύρι σίτου 2 κουταλιές της σούπας
Ηλιέλαιο 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι για γεύση
Τυρί γραβιέρα 50 g
Βούτυρο 105 g
Αυγό κοτόπουλου 3 τεμάχια
Σπανάκι 1kg
Ζυμαρικά Κανελόνια 12 τεμάχια
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα και 15 λεπτά
1 Ετοιμάστε τη γέμιση: βράστε τα βραστά αυγά και ψιλοκόψτε τα. Βράστε το σπανάκι – 10 λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό – και στύψτε την περιττή υγρασία σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια θρυμματίστε τα φύλλα.
2 Ζεσταίνετε 50 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτετε το σπανάκι. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ανακατέψτε τα αυγά και το μισό τριμμένο τυρί.
3 Αν χρησιμοποιείτε έτοιμα κανελόνια, ακολουθήστε τις οδηγίες μαγειρέματος που αναγράφονται στη συσκευασία (καλό είναι να επιλέξετε αυτά που δεν απαιτούν προμαγείρεμα – αν βρείτε κάποιο, στραγγίξτε το καλά πριν το γεμίσετε). Αν χρησιμοποιείτε φύλλα ζυμαρικών – απλά απλώστε τα σε ένα τραπέζι και τυλίξτε μέσα τη γέμιση. Τα κανελόνια μπορούν να γεμιστούν με ένα κουταλάκι του γλυκού από το μικρό σας δάχτυλο. Τοποθετήστε τους γεμιστούς σωλήνες που προέκυψαν σε πυρίμαχο σκεύος.
4 Φτιάξτε μια πηχτή σάλτσα μπεσαμέλ: Λιώστε το βούτυρο και το φυτικό λάδι σε μια κουτάλα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το αλεύρι. Επιστρέψτε την κουτάλα στην κατσαρόλα και ρίξτε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας καλά το μείγμα και αφήστε το να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για 8 έως 10 λεπτά.
5 Περιχύστε τα κανελόνια με τη σάλτσα. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και τοποθετήστε τις φέτες βουτύρου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε για 15 έως 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Βγάλτε το πιάτο από το φούρνο. Αφήστε το για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
