Συστατικά μερίδα 4
Μελιτζάνα 2 τεμάχια
Κολοκυθάκια 3 τεμάχια
Ελαιόλαδο ¼ φλιτζανιού
Πιπέρι καγιέν 1 κουταλάκι του γλυκού
Σκόρδο 2 σκελίδες
Χοντρό αλάτι για γεύση
Ντομάτες δαμάσκηνο 6 τεμάχια
Κόκκινες πιπεριές 3 τεμάχια
Πιπεριά τσίλι 2 τεμάχια
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε κύβους, τα κολοκυθάκια σε κύβους και το σκόρδο ψιλοκομμένο σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το πιπέρι καγιέν.
2 Περιχύστε τα λαχανικά με νερό, αφήστε τα να πάρουν βράση, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3 Στη συνέχεια προσθέστε τις λωρίδες κόκκινης πιπεριάς, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς και χωρίς να σκεπάζετε, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
