Μερίδα συστατικών 8
Κρεμμύδια 2 κεφάλια
Καλαμάρι 1kg
Champignons 700 g
Πράσινα 1 δέσμη
Σκληρό τυρί 200g
Βούτυρο 100 g
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Αλεύρι σίτου 80 g
Ξινή κρέμα γάλακτος 1kg
Οδηγίες μαγειρέματος 40 λεπτά
1 Καθαρίστε τα σφάγια των καλαμαριών, ξεπλύνετε τα, κόψτε τα σε λωρίδες ζουλιέν και τηγανίστε τα γρήγορα στο βούτυρο.
2 Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τηγανίστε τα.
3 Ανακατέψτε τα καλαμαράκια, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
4 Τηγανίστε το αλεύρι στο βούτυρο και ανακατέψτε το με την κρέμα γάλακτος. Φέρτε το φαγητό σε βρασμό. Περιχύστε το μείγμα με τα καλαμαράκια, αλάτι και πιπέρι.
5 Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα στις φόρμες, πασπαλίστε το γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί και ψήστε το στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.
6 Πασπαλίστε το τελικό ζουλιέν με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
