Συστατικά μερίδα 6
Σοκολάτα 100g
Βούτυρο 150 g
Κρέμα 10% 50 ml
Αλεύρι σίτου 130 g
Κακάο 10g
Ζάχαρη 225 g
Αυγό κοτόπουλου 2 τεμάχια
Κρόκος αυγού 2 τεμάχια
Μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού
Φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού 150ml
Αλεσμένο μπαχάρι για γεύση
Ξύσμα πορτοκαλιού 2 κουταλάκια του γλυκού
Άμυλο καλαμποκιού 2 κουταλάκια του γλυκού
Πρέζα αλάτι
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο, προσθέστε 100 γρ. βούτυρο και προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει λεία. Ανακατέψτε το μισό ξύσμα και το αλεσμένο μπαχάρι ανάλογα με τη γεύση. Αφήστε το στην άκρη.
2 Ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, τα 150 γρ. ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπήστε ελαφρά τα 2 αυγά και προσθέστε τα στο κρύο μείγμα σοκολάτας. Ανακατέψτε το αλεύρι σε 2 έως 3 δόσεις, ανακατεύοντας απαλά κάθε μία για να μην δημιουργηθούν σβώλοι.
3 Αδειάστε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα και ψήστε στους 170 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4 Για την κρέμα: Χτυπήστε λίγο με το σύρμα τους κρόκους και το χυμό πορτοκαλιού, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το άμυλο και το ξύσμα. Αφήστε το να πάρει βράση και σιγοβράστε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε το, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε την κρέμα να κρυώσει.
5 Βγάλτε το έτοιμο κέικ από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια απλώστε την κρέμα και διακοσμήστε με το ξύσμα. Αποθηκεύστε στο ψυγείο.
