Συστατικά μερίδα 8
Αυγό κοτόπουλου 2 τεμάχια
Αλεύρι σίτου 160 g
Ζάχαρη 80 g
Ξινή κρέμα γάλακτος 25 % 200 g
Γάλα 500ml
Τυρί 9% τυρί cottage 400 g
Ζάχαρη σε σκόνη 60 g
Ζάχαρη βανίλιας 10 g
Φυτικό λάδι 30 ml
Πρέζα αλάτι
Φρέσκα μούρα για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 2 ώρες + 1 ώρα
1 Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν.
2 Προσθέστε το αλεύρι, το γάλα, 1 πρέζα αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3 Περνάμε το τυρί cottage από κόσκινο.
4 Τοποθετήστε την κρύα ξινή κρέμα στον κάδο του μίξερ, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλια και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα και χτυπήστε την ξινή κρέμα σε μια αφράτη κρέμα.
5 Γυρίστε στην ελάχιστη ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά το τυρί στην ξινή κρέμα, 2 κουταλιές κάθε φορά. Βάλτε την έτοιμη κρέμα στο ψυγείο.
Μπρουσκέτα με μοσχάρι, ντομάτες και πέστο 6 Ζεστάνετε καλά το τηγάνι για τηγανίτες και λαδώστε το με λάδι. Αδειάστε το μείγμα της τηγανίτας στο ταψί, απλώνοντάς το ομοιόμορφα στον πάτο. Μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι άκρες του μείγματος.
7 Αναποδογυρίστε τη τηγανίτα, τηγανίστε για άλλο 1 λεπτό και μεταφέρετε σε ένα καθαρό πιάτο. Τηγανίστε όλες τις τηγανίτες με αυτόν τον τρόπο.
8 Βάλτε μια σταγόνα κρέμας στην πιατέλα και τοποθετήστε τη τηγανίτα από πάνω, απλώστε λίγη κρέμα από πάνω – περίπου 1 κουταλιά της σούπας – και απλώστε την κρέμα πάνω στη τηγανίτα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
9 Συναρμολογήστε το κέικ, απλώνοντας την κρέμα σε κάθε τηγανίτα. Διακοσμήστε το κέικ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας – για παράδειγμα με φρέσκα μούρα ή φρούτα. 
