Συστατικά μερίδα 4
Ζάχαρη 250 g
Αυγό κοτόπουλου 2 τεμάχια
Κακάο σε σκόνη 6 κουταλιές της σούπας
Ξινή κρέμα 200 g
Αλεύρι σίτου 1,5 φλιτζάνια
Βούτυρο 250 g
Συμπυκνωμένο γάλα 0.3 κουτιά
Κεράσι 165 g
Γάλα 2 κουταλιές της σούπας
Σόδα ½ κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες μαγειρέματος 2 ώρες + 1 ημέρα
1 Χτυπήστε τα αυγά με 1 φλιτζάνι ζάχαρη, προσθέστε τη σόδα, 3-4 κουταλιές της σούπας κακάο και ζυμώστε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε την ξινή κρέμα και το αλεύρι. Ζυμώστε το μείγμα μέχρι να μην έχει σβώλους. Πάρτε ένα στρογγυλό ταψί μεσαίου μεγέθους, λαδώστε το με λάδι και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σε αυτό. Ψήστε στους 200 βαθμούς για 20-30 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε αν το κέικ είναι έτοιμο τρυπώντας το με μια οδοντογλυφίδα: τρυπήστε το σε μερικά σημεία, αν η οδοντογλυφίδα είναι στεγνή, το κέικ είναι έτοιμο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς και βγάλτε το από το φούρνο.
2 Ενώ το κέικ κρυώνει, φτιάξτε την κρέμα. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο (200 γρ.) με το συμπυκνωμένο γάλα. Στη συνέχεια προσθέστε τα “μεθυσμένα κεράσια”.
3 Αφαιρέστε το καπάκι από το κρύο κέικ. Κόψτε την κρούστα κατά μήκος της άκρης με ένα μαχαίρι και, στη συνέχεια, περάστε την από τη μέση. Αφαιρέστε τα ψίχουλα όσο το δυνατόν περισσότερο και θρυμματίστε τα μέσα στην κρέμα. Γεμίστε την άδεια κρούστα με τη γέμιση και καλύψτε την κορυφή.
4 Βράστε το γλάσο. Ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας), 2 κουταλιές της σούπας κακάο, το γάλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει. Απλώστε το πάνω από το κέικ και αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Συμβουλή συνταγής Την ημέρα πριν το ψήσιμο του κέικ, ετοιμάστε τα “μεθυσμένα κεράσια”: περιχύστε τα κεράσια με βότκα ή κονιάκ για να τα καλύψετε και αφήστε τα για 12-24 ώρες.
