Μερίδα συστατικών 8
Ξινή κρέμα γάλακτος 33% 500 g
Ζάχαρη σε σκόνη 160 g
Ζάχαρη βανίλια 4 κουταλάκια του γλυκού
Ζάχαρη 200 g
Καρύδια 160 g
Κακάο σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας
Αυγό κοτόπουλου 2 τεμάχια
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο 300 g
Αλεύρι σίτου 320 g
Σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού
Κεφίρ 200ml
Οδηγίες μαγειρέματος 2 ώρες + 4 ώρες
1 Ετοιμάστε τη ζύμη. Χτυπήστε τα αυγά με την κανονική ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
2 Ρίξτε τη μαρμελάδα σε ένα κόσκινο και αφήστε το σιρόπι να στραγγίξει. Προσθέστε ό,τι έχει μείνει στο κόσκινο στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
3 Κοσκινίστε το αλεύρι και τη σόδα σε ένα άλλο μεγάλο μπολ.
4 Ρίξτε σταδιακά το κεφίρ, συνεχίζοντας να ζυμώνετε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Το μείγμα θα πρέπει να αφρίσει.
5 Προσθέστε το μείγμα των αυγών και της μαρμελάδας σταδιακά στο μπολ με το μείγμα του αλευριού. Ανακατέψτε καλά.
6 Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια (50 γρ.) και 2 κουταλιές της σούπας κακάο στη ζύμη.
7 Βουτυρώστε ένα ταψί (24 εκ.) και αδειάστε το μείγμα σε αυτό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και αφήστε τη ζύμη στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο με μια οδοντογλυφίδα – θα πρέπει να βγαίνει στεγνό.
8 Αφήστε την κρούστα να κρυώσει εντελώς και, στη συνέχεια, κόψτε την κατά μήκος σε τρία ίσα κομμάτια.
9 Ετοιμάστε την κρέμα. Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλια μέχρι να αφρατέψει και να γίνει λεία.
10 Κρέμαστε τα κέικ και στοιβάξτε τα το ένα πάνω στο άλλο.
11 Απλώστε την κρέμα στις πλευρές και στην κορυφή του κέικ, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να εξομαλύνετε την κρέμα.
12 Πασπαλίστε το κέικ με τους ξηρούς καρπούς και αφήστε το στο ψυγείο για 4 ώρες. Συμβουλή συνταγής Αν η κρέμα γάλακτος είναι πολύ ρευστή, προσθέστε 70-100 γραμμάρια τυρί κρέμα και χτυπήστε ξανά. 
