Συστατικά μερίδα 4
Συμπυκνωμένο γάλα 150g
Τυρί Μασκαρπόνε 250 g
Κρέμα 35% 50 ml
Καρότα 250 g
Αλεύρι σίτου 200 g
Βούτυρο 100 g
Ζάχαρη 50 g
Αυγό κοτόπουλου 4 τεμάχια
Μέλι 3 κουταλιές της σούπας
Προζυμωτικό μέσο 4 g
Καρύδια 50 g
Οδηγίες μαγειρέματος 2 ώρες
1 Τρίψτε το κρύο βούτυρο σε χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε το με τα καρότα.
2 Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το μέλι και τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε καλά.
3 Χτυπήστε χωριστά τα αυγά και τη ζάχαρη σε μια πηχτή, αφράτη μάζα.
4 Διπλώστε απαλά τα χτυπημένα αυγά στο μείγμα καρότου και ανακατέψτε γρήγορα. Τοποθετήστε τα σε μια βουτυρωμένη φόρμα με χείλος ύψους 20 εκατοστών. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1 ώρα.
5 Βγάλτε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, κόψτε το προσεκτικά στη μέση κατά μήκος.
6 Για την κρέμα, ανακατέψτε το μασκαρπόνε, το συμπυκνωμένο γάλα και την κρέμα γάλακτος στον κάδο του μίξερ για 1 λεπτό μέχρι να γίνει λεία. Βάλτε τη μισή κρέμα στο ένα κέικ, καλύψτε το δεύτερο κέικ και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίστε το κακάο σε ένα κόσκινο, διακοσμήστε το και παγώστε το στο ψυγείο για 1 έως 2 ώρες.
