Συστατικά μερίδα 4
Κιλάντρο 10 g
Μαϊντανός 10 g
Πιπεριά τσίλι 1 τεμάχιο
Lime ⅓ τεμάχια
Σησαμέλαιο 20 ml
Ελαιόλαδο 80 ml
Αβοκάντο 4 τεμάχια
Κρέμα 200ml
Σάλτσα Teriyaki 100 ml
Ντομάτες 4 τεμάχια
Φιλέτο ιππόγλωσσας 500 g
Θυμάρι 4 κλωναράκια
Σπανάκι 60 g
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 25 λεπτά
1 Για το chimichurri, ψιλοκόψτε το μαϊντανό και τα φύλλα κόλιανδρου και ψιλοκόψτε επίσης τη μισή πιπεριά τσίλι. Ανακατέψτε τα μαζί, προσθέστε το ελαιόλαδο, το σησαμέλαιο, το αλάτι και το χυμό λάιμ.
2 Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και βγάλτε με ένα κουτάλι τον πολτό του αβοκάντο από τη φλούδα. Κάντε μερικές τομές στο κόψιμο κάθε μισού αβοκάντο. Μαρινάρετε τα με chimichurri.
3 Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα τεριγιάκι σε μια κατσαρόλα, αφήστε τα να πάρουν βράση και ρίξτε τα σε ένα σιφόνι. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς το σιφόν χτυπώντας την κρέμα με ένα μίξερ ή να μην την χτυπήσετε καθόλου, δεν θα έχει διαφορετική γεύση.
4 Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε μέτριους κύβους. Προσθέστε το τσίλι κομμένο σε ροδέλες και το ελαιόλαδο.
5 Κόψτε τα φιλέτα ιππόγλωσσας σε μερίδες, αλατοπιπερώστε τα και τοποθετήστε τα με την επιδερμίδα προς τα πάνω σε ένα λαδωμένο με ελαιόλαδο δίσκο. Τοποθετήστε μερικά κλαδάκια θυμάρι και το αβοκάντο δίπλα και μαρινάρετε για περίπου 5 λεπτά, ενώ ο φούρνος ζεσταίνεται.
Δύο δημητριακά ψωμί με βουτυρόγαλα 6 Βάλτε τον ιππόγλωσσα και το αβοκάντο στον προθερμασμένο στους 220 βαθμούς φούρνο με ρύθμιση συναγωγής για 5 λεπτά.
7 Αφαιρέστε προσεκτικά την πέτσα από τη μαγειρεμένη ιππόγλωσσα. Βράστε λίγο αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα, βυθίστε τα φύλλα σπανακιού σε αυτό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια τοποθετήστε το σπανάκι στην κορυφή του ιππόγλωσσου αντί της πέτσας.
8 Τοποθετήστε τον ιππόγλωσσα και το αβοκάντο σε ένα πιάτο, πιέστε το κρεμώδες τεριγιάκι από το σιφόνι δίπλα, γαρνίρετε με τη σαλάτα ντομάτας και τα φρέσκα μυρωδικά. 
