Συστατικά μερίδα 6
Χοιρινός λαιμός 500 g
Κότσι κοτόπουλου 150g
Νιφάδες τόνου 50 g
Γαρίδες 300 g
Φρέσκο τζίντζερ 50 g
Μίσχος σέλινου 2 τεμάχια
Πράσινα κρεμμύδια 100 g
Κρεμμύδια 2 τεμάχια
Καρότα 1 τεμάχιο
Σάλτσα σόγιας 250ml
Αυγό κοτόπουλου 2 τεμάχια
Χυλοπίτες αυγών 500 g
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα και 10 λεπτά
1 Βράζετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά (χοντροκόβετε τα καρότα και ένα κεφάλι κρεμμύδι) σε πλούσιο ζωμό και στο τέλος τα σουρώνετε. Ψύξτε το κοτόπουλο και σπάστε το σε ίνες.
2 Τσιγαρίστε το χοιρινό με σπάγγο και τηγανίστε το από όλες τις πλευρές σε ελάχιστο λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Τοποθετήστε σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε το χοντροκομμένο κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σέλινο, καλύψτε με βραστό νερό και αλατοπιπερώστε με σάλτσα σόγιας κατά βούληση. Σκεπάζετε καλά, αφήνετε να πάρει βράση, μειώνετε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζετε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, κόψτε το σε λεπτές φέτες και σουρώστε το ζωμό.
3 Βράστε έναν ζωμό με τόνο και κελύφη γαρίδας, αφήστε τον να πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 7 λεπτά. Αφαιρέστε τις γαρίδες, ξεφλουδίστε το κέλυφος και τηγανίστε.
4 Βράστε τα ζυμαρικά. Βράστε τα αυγά. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
5 Συνδυάστε τον ζωμό, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και αλατίστε ανάλογα με τη γεύση. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και περιχύστε με το ζωμό.
