Μερίδα συστατικών 8
Αλεύρι σίτου 250 g
Ζάχαρη 250 g
Αυγό κοτόπουλου 2 τεμάχια
Μαρμελάδα 5 κουταλιές της σούπας
Βούτυρο 200 g
Οδηγίες μαγειρέματος 50 λεπτά
1 Βούτυρο: Ζεστάνετε ελαφρά το βούτυρο ώστε να είναι μαλακό (μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο για μια ώρα). Προσθέστε ένα φλιτζάνι αλεύρι (περίπου 250 γρ.), ½ φλιτζάνι ζάχαρη, λίγο λιγότερο (100-120 γρ.) στο βούτυρο, στη συνέχεια χωρίστε τα ασπράδια (βάλτε τα σε ξεχωριστό μπολ) και τους κρόκους των αυγών- προσθέστε τους κρόκους στο μείγμα, ανακατεύοντας τα πάντα καλά.
2 Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί ή σε οποιοδήποτε ταψί, ζυμώστε την με τα χέρια σας μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα (δεν χρειάζεται να λαδώσετε το ταψί, αφού είναι βουτυρωμένο) και αφήστε ένα ελαφρώς ψηλότερο “χείλος” ζύμης στις άκρες για να μην χυθεί η μαρμελάδα. Το κέικ είναι γλυκό, γι’ αυτό προτιμώ ξινή μαρμελάδα ή μούρα, αλλά δέχομαι ό,τι σας αρέσει- εγώ συνήθως παίρνω βατόμουρα ή δαμάσκηνα. Απλώστε τη μαρμελάδα στη ζύμη, σε πάχος περίπου 0,5-1 cm. Βάλτε το στο φούρνο για 30 λεπτά.
3 Ενώ το κέικ είναι στο φούρνο, πάρτε τα ασπράδια που κρατήσατε και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι η μαρέγκα να γίνει γαλακτώδης λευκή (η καλά χτυπημένη μαρέγκα μοιάζει με αφρό, χωρίς να φαίνονται κρύσταλλοι ζάχαρης). Μετά από 30 λεπτά, βγάλτε το κέικ, καλύψτε το με μια ομοιόμορφη στρώση μαρέγκας και βάλτε το στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Καλή όρεξη!
