Μερίδα συστατικών 8
Αλεύρι σίτου 1kg
Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
Αλάτι για γεύση
Τυρί Suluguni 1000 g
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Προσθέστε το αυγό, το αλάτι και το νερό (με μια ματιά) στο κοσκινισμένο αλεύρι, ρίξτε το σε μια λεπτή ροή σε μικρές δόσεις και ζυμώστε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής, σφιχτή και ελαστική, με συνοχή “νέας πλαστελίνης”.
2 Στη συνέχεια πρέπει να “ξεκουραστεί”. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη ωριμάζει σε θερμοκρασία δωματίου με μια πετσέτα από πάνω της για 20-30 λεπτά.
3 Στη συνέχεια χωρίστε τη ζύμη σε 45 “μπαλάκια” των 18 γραμμαρίων το καθένα. Χρησιμοποιώντας λίγη ποσότητα αλευριού για να μην κολλήσει η ζύμη, ανοίξτε κάθε μπάλα με έναν πλάστη σε σχήμα “τηγανίτας” πάχους 2 mm, διατηρώντας τη συμμετρία του κύκλου.
4 Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και χωρίστε το σε 20 γραμμάρια το καθένα, σχηματίζοντας μια “μπάλα” με τα χέρια σας.
5 Τοποθετήστε τη “μπάλα” τυριού στο κέντρο της “τηγανίτας” ζύμης και ενώστε τις απέναντι εσωτερικές άκρες σφιχτά μεταξύ τους, βρέχοντάς τες με ένα πινέλο και λίγο νερό για να σχηματίσετε ένα “μισοφέγγαρο”. Για να αποφύγετε το τυρί να τρέξει κατά τη διάρκεια του ψησίματος, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κάνετε ένα διακοσμητικό σχέδιο και στις δύο πλευρές της εξωτερικής άρθρωσης.
6 Βυθίστε πέντε queribs σε βραστό, αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά με μια ξύλινη κουτάλα, αφού αναδυθούν μόνα τους στην επιφάνεια για να μην κολλήσουν.
7 Βγάλτε τα ζυμαρικά από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα, στραγγίστε το νερό που περισσεύει και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό πιάτο. Σερβίρετε τα ζυμαρικά ζεστά με μια κουταλιά βούτυρο. Μπορεί να συνοδεύεται από ξινή κρέμα ή γιαούρτι.
Συμβουλή συνταγής Βασικά, τα «queri» είναι τα πιο συνηθισμένα ζυμαρικά, αλλά έχουν ένα «χαρακτηριστικό». Η ιδιαιτερότητα είναι η γέμιση. Είναι απλό, αλλά ασυνήθιστο, όπως όλα τα σπουδαία πράγματα. Πρόκειται για ένα νεαρό τυρί – suluguni.
