Μερίδα συστατικών 16
Αλεύρι σίτου 600 g
Ξηρή μαγιά 11 g
Ζάχαρη 175 g
Εκχύλισμα βανίλιας 2,5 κουταλάκια του γλυκού
Γάλα 125 ml
Βούτυρο 370 g
Αυγό κοτόπουλου 2 τεμάχια
Ζάχαρη σε σκόνη 200 g
Μαύρη σοκολάτα 70% σοκολάτα 160 g
Κακάο 80g
Οδηγίες μαγειρέματος 2 ώρες + 2 ώρες
1 Ανακατέψτε τη μαγιά και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη με 125 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε το να μουλιάσει για 5 έως 10 λεπτά.
2 Ανακατέψτε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τα 70 γραμμάρια ζάχαρης με το εξάρτημα του γάντζου.
3 Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια στο ζεστό γάλα.
4 Σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε στον κάδο του μίξερ το μείγμα μαγιάς, το γάλα και τα 170 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου.
5 Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα. Μετά από 2 έως 3 λεπτά, ξύστε τα τοιχώματα της ζύμης και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε υψηλή ταχύτητα για άλλα 5 έως 10 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να γίνει γυαλιστερή, ελαστική και μαλακή.
6 Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και καλύψτε το με ένα υγρό πανί. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 1 έως 2 ώρες.
7 Φτιάξτε τη γέμιση. Λιώστε 200 γραμμάρια βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το κακάο. Αδειάστε το σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
8 Φτιάξτε ένα σιρόπι ζάχαρης από 75 ml νερό, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας. Βράζετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και στη συνέχεια κρυώνετε.
9 Κόψτε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια (καλύτερα με ζυγαριά). Ανοίξτε το καθένα σε ένα ορθογώνιο. Απλώστε τη μισή γέμιση πάνω στη ζύμη.
10 Τυλίξτε το κοντό μέρος.
11 Κόψτε κάθε κεφαλάρι κατά μήκος σε δύο κομμάτια. Κόψτε 1 εκατοστό από κάθε άκρο.
12 Πλέξτε το κεφαλάρι. Τοποθετήστε σε μια λαδωμένη φόρμα με λάδι και λαδόκολλα. Επαναλάβετε τα ίδια βήματα για το δεύτερο κεφαλάρι.
13 Καλύψτε τη ζύμη με ένα υγρό πανί. Αφήστε το να φουσκώσει για 30 λεπτά.
14 Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
15 Αλείψτε κάθε ντόνατ με δύο στρώσεις σιρόπι ζάχαρης. Βάλτε ξανά στο φούρνο για 15 λεπτά. Οι άκρες θα πρέπει να έχουν ροδίσει ελαφρά και η μέση θα πρέπει να είναι εύθρυπτη.
16 Όταν ψηθεί η ζύμη, απλώστε αμέσως τρεις στρώσεις σιρόπι ζάχαρης σε κάθε ένα από αυτά. Ψύξτε στη φόρμα για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε τη ζύμη από τη φόρμα και αφήστε τη να κρυώσει οριστικά σε μια σχάρα. 
