Συστατικά μερίδα 4
Γατόψαρο 500g
Κρέμα 750ml
Ζωμός ψαριών 1 l
Αλάτι 5 κουταλιές της σούπας
Αποξηραμένα φύκια Nori 5g
Αλεσμένο λευκό πιπέρι για γεύση
Φυτικό λάδι 50 ml
Οδηγίες μαγειρέματος 45 λεπτά
1 Κόψτε το γατόψαρο σε φέτες σταυρωτά και μουλιάστε το σε αλατισμένο νερό. Θα χρειαστείτε 5-6 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 2 λίτρα νερού.
2 Εν τω μεταξύ, ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ τηγάνι. Το κόβετε στη μέση και προσθέτετε τον δυνατό ζωμό ψαριού. Αφήστε το να πάρει βράση και ανακατέψτε μέσα τα φύκια. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει. Η σάλτσα πρέπει να είναι πλούσια και συμπυκνωμένη, επειδή το γατόψαρο δεν έχει ιδιαίτερη γεύση, αλλά μπορεί να την απορροφήσει.
3 Χτυπήστε τη σάλτσα με το μπλέντερ και ρίξτε την ξανά στο τηγάνι.
4 Βγάλτε τα γατόψαρα από την άλμη και τηγανίστε ελαφρά σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τα ψάρια και μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Δεν χρειάζεται αλάτι, το ψάρι είναι ήδη αλατισμένο, αλλά μπορεί να προστεθεί λευκό πιπέρι. Το γατόψαρο πρέπει να είναι λίγο άψητο, με λίγο τυρί στη μέση. Σερβίρετε με τα λαχανικά και τη σάλτσα. Συμβουλή συνταγής Κατά την εποχή, είναι καλό να προσθέσετε feijoa στο ψάρι, ταιριάζει πολύ με τα φύκια. Ή εδώ είναι ένα καλό προϊόν – πορτοκάλι λεμόνι: βάλτε κομμάτια λεμονιού πάνω από το ψάρι και τρίψτε το ξύσμα στη σάλτσα. Θα μπορούσατε να βάλετε λάχανο από πάνω. Ή ραβέντι – αλλά αυτό είναι για προχωρημένους χρήστες. 
