Συστατικά μερίδα 6
Γαρίδες 1kg
Χυμός λάιμ 5 κουταλιές της σούπας
Πιπεριά τσίλι 2 τεμάχια
Φυτικό λάδι ¼ φλιτζανιού
Σκόρδο 1 σκελίδα
Τζίντζερ 50 g
Κόκκινο κάρυ σε σκόνη 2 κουταλάκια του γλυκού
Κουρκουμάς ¾ κουταλάκι του γλυκού
Μοσχοκάρυδο 0.1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεσμένο κύμινο (zira) 1 κουταλάκι του γλυκού
Μάνγκο 1 τεμάχιο
Μέντα 50 g
Αγγούρια 1 τεμάχιο
Κόκκινο κρεμμύδι ½ κεφάλι
Κιλάντρο 50 g
Αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Χτυπήστε το λάδι, δύο κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ, ένα ψιλοκομμένο τσίλι, το τριμμένο τζίντζερ, το σκόρδο, το κόκκινο κάρυ, τον κουρκουμά, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μοσχοκάρυδο σε ένα λείο μείγμα. Μαρινάρετε σε αυτό τις γαρίδες για τριάντα λεπτά σε δροσερό μέρος.
2 Βάλτε το κύμινο σε ένα ζεστό τηγάνι και, ανακατεύοντας, κρατήστε το για περίπου ένα λεπτό μέχρι το κύμινο να βγάλει έντονο άρωμα.
3 Κόψτε σε κύβους το μάνγκο και το μικρό αγγούρι. Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι, την καυτερή πιπεριά, τον δυόσμο και τον κόλιανδρο. Ανακατέψτε όλα αυτά με τρεις κουταλιές χυμό λάιμ και το καβουρδισμένο κύμινο. Αυτό είναι το τσάτνεϊ.
4 Σε μια βαθιά κατσαρόλα, σοτάρετε τις γαρίδες με τη μαρινάδα για οκτώ έως δέκα λεπτά. Σερβίρετε με το chutney.
