Συστατικά μερίδα 4
Αμύγδαλα αλεσμένα 90 g
Ασπράδι αυγού 2 τεμάχια
Κακάο 2 κουταλάκια του γλυκού
Ζάχαρη σε σκόνη 150 g
Στιγμιαίος καφές ½ κουταλάκι του γλυκού
Λεμόνι ½ κομμάτι
Αυγό κοτόπουλου 1 κομμάτι
Ζάχαρη 50 g
Βούτυρο 20 g
Άμυλο πατάτας 1 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα και 30 λεπτά
1 Παλαίωση των σκίουρων για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
2 Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη δύο φορές μέσα στο αλεύρι αμυγδάλου. Τοποθετήστε το μείγμα στο φούρνο για να στεγνώσει στους 150 βαθμούς για 10 λεπτά, κοσκινίστε ξανά. Συμπληρώστε με το κακάο και τον καφέ.
3 Χτυπήστε τα ασπράδια, προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να γίνει σφιχτή κρέμα.
4 Κοσκινίστε τα ξηρά υλικά μέσα στα ασπράδια σε 3 στάδια. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα σε μια πλευρά, από πάνω προς τα κάτω.
5 Πιέστε τους κύκλους πάνω στη λαδόκολλα και αφήστε τους σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα. Προθερμάνετε το φούρνο 20 λεπτά νωρίτερα στους 170 βαθμούς.
6 Πριν τοποθετήσετε τα μακαρόν, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς. Επιλέξτε τη λειτουργία “άνω και κάτω θέρμανση”. Θα ψηθούν για 12-14 λεπτά.
7 Αφαιρέστε το γλυκό, ρίξτε το μαζί με τη λαδόκολλα σε μια υγρή πετσέτα και αφήστε τα μπισκότα αμυγδάλου να στραγγίξουν.
8 Τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξουμε την κρέμα. Επέλεξα το λεμόνι, καθώς μετριάζει όμορφα τη γλυκύτητα των μακαρόν Les.
9 Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού στο χυμό λεμονιού και αφήστε το να πάρει βράση. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε το βούτυρο, προσθέστε το άμυλο και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο.
10 Αυτό ήταν: Αφού κολλήσετε τα μισά, καλό είναι να τα αφήσετε στο ψυγείο για 24 ώρες. Μετά από 24 ώρες, θα είναι απερίγραπτα όμορφα.
Μπρουσκέτα με μοσχάρι, ντομάτες και πέστο
