Συστατικά μερίδα 2
Βρώμη 100 g
Αυγό ορτυκιού 4 τεμάχια
Μοσχαρίσιο φιλέτο 120g
Πατάτες 140 g
Μαϊντανός 5 g
Κρεμμύδια 80 g
Λεμόνι 1 τεμάχιο
Ηλιέλαιο 20 ml
Αλάτι για γεύση
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Τοποθετήστε ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας σε μια κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό, αφήστε το να πάρει βράση- σιγοβράστε σε ήπια φωτιά, ξαφρίζοντας για 20 λεπτά, αλάτι και πιπέρι.
2 Κόψτε τις πατάτες σε φέτες πλάτους 1 εκ. και μαγειρέψτε τις μαζί με το μοσχάρι για 10 λεπτά.
3 Βράζετε τα αυγά ορτυκιού σε άφθονο αλατισμένο νερό για 6 λεπτά, τα κρυώνετε σε κρύο τρεχούμενο νερό, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε στη μέση.
4 Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες ζουλιέν και τηγανίστε τα στο ηλιέλαιο για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα στη σούπα και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά.
5 Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες πλάτους 2 εκατοστών και προσθέστε το στη σούπα- προσθέστε το χυμό λεμονιού.
6 Βγάλτε το κρέας από τη σούπα, κόψτε το σε φέτες πλάτους 1 εκ. και ξαναβάλτε το στη σούπα.
7 Αδειάστε τη σούπα σε πιάτα, προσθέστε τα αυγά ορτυκιού και τα ψιλοκομμένα χόρτα μαϊντανού.
