Συστατικά μερίδα 4
Πατάτες 500 g
Καρότα 3 τεμάχια
Repa 2 τεμάχια
Κρεμμύδια 2 κεφάλια
Ντομάτες 2 τεμάχια
Αλεύρι σίτου 1 κουταλιά της σούπας
Φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας
Ζωμός κρέατος 2 φλιτζάνια
Ψιλοκομμένος μαϊντανός 2 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Μια ποικιλία λαχανικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το στιφάδο, ανάλογα με την εποχή – καρότα, γογγύλια, κουτσομούρα, λάχανο (κουνουπίδι, λευκό λάχανο), φασόλια, κρεμμύδια και πατάτες.
2 Κόψτε τα καθαρισμένα και πλυμένα λαχανικά σε μεγάλους κύβους ή φέτες, αφήστε τα μικρά κρεμμύδια ολόκληρα.
3 Σιγοβράστε τα καρότα, τα γογγύλια και τα γογγύλια, βράστε το λάχανο και τα φασόλια σε νερό, τηγανίστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με το λάδι.
4 Ξεχωριστά, τσιγαρίστε το αλεύρι σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε το ζωμό από τα βραστά ή βρασμένα λαχανικά, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες ή τον πολτό ντομάτας και σιγοβράστε.
5 Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, 3-4 γαρύφαλλα, ένα κομμάτι κανέλα, σκεπάστε το τηγάνι και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.
6 Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε τα λαχανικά με τα χόρτα του μαϊντανού.
