Συστατικά μερίδα 4
Κολοκυθάκια 3 τεμάχια
Μελιτζάνα 3 τεμάχια
Γλυκιά πιπεριά 2 τεμάχια
Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
Ντομάτες 5 τεμάχια
Καρότα 1 τεμάχιο
Αλάτι για γεύση
Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 40 λεπτά
1 Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους. Ρίξτε το αρωματικό φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι, βάλτε μέσα τα κολοκυθάκια σε κύβους και σκεπάστε με ένα καπάκι. Μετά από 7-10 λεπτά, βάλτε μέσα τις μελιτζάνες.
2 Ενώ τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες βράζουν, περάστε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
3 Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές και το ψητό. Σιγοβράστε για 10 λεπτά. Τέλος, προσθέστε τις ντομάτες. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τα να βράσουν για περίπου 15 λεπτά.
