Συστατικά μερίδα 4
Κοτόπουλο 700g
Νουντλς ρυζιού 100g
Φρέσκια μέντα ½ δέσμη
Πιπεριά τσίλι 1 τεμάχιο
Ασβέστης ½ τεμάχιο
Πράσινα κρεμμύδια 1 δέσμη
Βλαστοί σόγιας 1 g
Σάλτσα ψαριού 1 κουταλιά της σούπας
Οδηγίες μαγειρέματος 40 λεπτά
1 Βράστε το ζωμό κοτόπουλου (στήθος + κότσι), προσθέτοντας μισή ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι, άνηθο, κόλιανδρο, πιπεριές μετά το βράσιμο. Προσθέστε τα φύτρα σόγιας 5-10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
2 Ξεφλουδίστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο από την πέτσα και βάλτε το στο ζωμό.
3 Βράστε τα γυάλινα ζυμαρικά με ρύζι ξεχωριστά, ακολουθώντας τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία – αυτό διαρκεί περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τα ζυμαρικά στον ζωμό.
4 Πριν σερβίρετε, προσθέστε φρέσκα φύλλα δυόσμου και στύψτε μισό λάιμ. Για όσους έχουν πικάντικη γεύση, προσθέστε μερικές ακόμα φέτες τσίλι. Πασπαλίστε την κορυφή με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
5 Μπορείτε να καρυκεύσετε με σάλτσα ψαριού ανάλογα με τη γεύση.
