Συστατικά μερίδα 4
Κρόκος αυγού 4 τεμάχια
Σιρόπι σταφυλιών 4 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη σε σκόνη ¼ φλιτζανιού
Νερό 2 κουταλιές της σούπας
Κρέμα γάλακτος ½ φλιτζάνι
Βατόμουρο 340 g
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη, το σιρόπι και το νερό και τοποθετήστε τα σε υδατόλουτρο, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι το μείγμα να πήξει και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 70 βαθμούς, περίπου 4 λεπτά. Τοποθετήστε αμέσως το μπολ με την κρέμα στον πάγο και χτυπήστε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να κρυώσει.
2 Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτό αφρό. Ανακατέψτε με την παγωμένη κρέμα γάλακτος. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 1 έως 4 ώρες.
3 Τοποθετήστε τα σμέουρα στις κρέμες και περιχύστε τα με την κρέμα.
