Μερίδα συστατικών 5
Κιμάς 500 g
Ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού
Σκόρδο 1 σκελίδα
Πράσινος βασιλικός 1 δέσμη
Κόκκινο ξηρό κρασί 1 ποτήρι
Καρότα 2 τεμάχια
Ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας
Αλάτι για γεύση
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Τοματοπολτός 2 κουταλιές της σούπας
Μίσχος σέλινου 1 τεμάχιο
Κρεμμύδια 1 τεμάχιο
Τριμμένη παρμεζάνα 50 γρ.
Ντομάτες σε κονσέρβα 800 g
Σπαγγέτι 500 g
Οδηγίες μαγειρέματος 45 λεπτά
1 Τηγανίστε τον κιμά μέχρι να ροδίσει, όχι όλα μαζί, αλλά σε δύο ή τρεις δόσεις, αλλιώς το κρέας θα ψηθεί μέχρι μέσα. Βάλτε τον μαγειρεμένο κιμά σε ένα πιάτο.
2 Καθαρίστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα μαζί με το σέλινο χρησιμοποιώντας το εξάρτημα κοπής. Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ, προσθέστε τα λαχανικά και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα, περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε τον κιμά. Ρίξτε το κρασί και ανακατέψτε ξανά. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το κρασί και να εξαφανιστεί η μυρωδιά του αλκοόλ.
3 Προσθέστε τον πελτέ και τις ντομάτες μαζί με τον χυμό τους. Μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, ανακατέψτε τη ρίγανη και τον ψιλοκομμένο βασιλικό και σκεπάστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και πλούσια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.
4 Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να βράσουν σχεδόν, σουρώστε τα σε σουρωτήρι και βάλτε τα στο γουόκ με τη σάλτσα.
Συμβουλή συνταγής Για τις τεμπέλες νοικοκυρές, μπορείτε απλά να αγοράσετε έτοιμη σάλτσα μπολονέζ (Dolmio, για παράδειγμα).
