Συστατικά μερίδα 2
Αρνί 600g
Ελαιόλαδο 70ml
Χοντρό αλάτι για γεύση
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Καρύδια αλεσμένα 2 κουταλιές της σούπας
Φρέσκος δυόσμος 1 δέσμη
Μαϊντανός 1 δέσμη
Σκόρδο 1 σκελίδα
Τυρί φέτα 30g
Πράσινος βασιλικός για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά + 10 λεπτά
1 Για το πέστο μέντας, αναμείξτε στο μπλέντερ τα αποξηραμένα καρύδια, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, τον μαϊντανό, το αλάτι, τη φέτα, το σκόρδο και 60 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο (10 λεπτά).
2 Αλείψτε τα φιλέτα αρνιού με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
3 Τοποθετήστε το αρνί στο προθερμασμένο ταψί και βάλτε το στο φούρνο για 20 έως 30 λεπτά. Περίπου 4-5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το κρέας, αλείψτε το με λίγο πέστο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσει.
4 Βγάλτε το ψητό αρνί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Κόψτε σε μερίδες.
5 Σερβίρετε τις μπριζόλες με το πέστο μέντας που ετοιμάσατε προηγουμένως, γαρνιρισμένο με κλαδάκια πράσινου βασιλικού. Γαρνίρετε κατά βούληση.
