Συστατικά μερίδα 4
Βούτυρο 40 g
Ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας
Κρεμμύδια 4 κεφάλια
Καφέ ζάχαρη 2 κουταλάκια του γλυκού
Φύλλα κύμινου 2 κουταλάκια του γλυκού
Ψιλοκομμένος μαϊντανός 2 κουταλιές της σούπας
Αρνίσια κοψίδια με κόκαλο 12 τεμάχια
Μπαχαρικά κατά βούληση
Χυμός λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Ζεσταίνετε το βούτυρο και το μισό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη ζάχαρη και το ψιλοκομμένο κύμινο. Ανακατέψτε καλά. Μειώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Αλατοπιπερώνετε με τα μπαχαρικά, προσθέτετε τον μαϊντανό και διατηρείτε ζεστό σε πολύ χαμηλή φωτιά.
2 Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι και στρώνετε το κρέας σε 1 στρώση. Τηγανίστε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά και, στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά.
3 Τοποθετήστε λίγη μαρμελάδα κρεμμυδιού και 3 αρνίσια κοψίδια σε κάθε πιάτο.
