Συστατικά μερίδα 4
Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας
Αρνίσιο μπούτι 1.6kg
Κρεμμύδια 1 κεφάλι
Σκόρδο 4 σκελίδες
Κόκκινο ξηρό κρασί 1.5 ποτήρια
Ντομάτες στο χυμό τους 800 g
Αποξηραμένη μαντζουράνα 1 κουταλάκι του γλυκού
Κόκκινο τσίλι 1 τεμάχιο
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το κρέας και τηγανίστε το από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει, περίπου 12 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
2 Μειώστε τη φωτιά και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά και το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, 6 λεπτά. Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι, περιχύστε με το κρασί και προσθέστε τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τη μαντζουράνα. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντας περιστασιακά, περίπου 2 ώρες. Ανοίξτε το καπάκι και αφήστε τη σάλτσα να πήξει ελαφρώς, αν χρειάζεται.
