Συστατικά μερίδα 4
Παϊδάκια αρνιού 1kg
Μέντα 30 g
Κιλάντρο 30 g
Σκόρδο 4 σκελίδες
Πιπεριές τσίλι 3 τεμάχια
Τζίντζερ 20 g
Λεμόνι 1 τεμάχιο
Σάλτσα σόγιας 50ml
Ηλιέλαιο 100 ml
Μέλι 3 κουταλιές της σούπας
Ξύδι από κόκκινο κρασί 50ml
Αλάτι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Κόψτε το φύλλο και το λίπος από το αρνίσιο φιλέτο και χωρίστε το σε τμήματα, το καθένα με δύο ή τρία πλευρά.
2 Βάλτε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ, προσθέστε 100 ml νερό, χτυπήστε – και ανακατέψτε με τα παϊδάκια αρνιού. Βάλτε τα παϊδάκια, παχύρρευστα καλυμμένα με τη μαρινάδα, σε ένα πλαστικό δοχείο και τοποθετήστε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
3 Αφαιρέστε τα μαριναρισμένα παϊδάκια, σκουπίστε τη μαρινάδα και ψήστε τα από όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και βάλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε για δεκαπέντε λεπτά.
4 Σιγοβράστε την υπόλοιπη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα. Πέντε λεπτά είναι αρκετά. Σερβίρετε τα μαγειρεμένα αρνίσια παϊδάκια με τη σάλτσα μαρινάδας.
Συμβουλή συνταγής Ένα καλό συνοδευτικό για τα αρνίσια παϊδάκια είναι οι ψητές πατάτες με δεντρολίβανο: κόψτε ένα κιλό πατάτες σε μεγάλες φέτες, περιχύστε με λάδι, αλάτι και δεντρολίβανο. Βάλτε τις στον καυτό φούρνο για είκοσι έως τριάντα λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των πατατών.
