Συστατικά μερίδα 1
Πράσινα σπαράγγια 4 τεμάχια
Αγγούρια 30 g
Αβοκάντο ¼ κομμάτι
Κόκκινο ραπανάκι 20g
Ντάικον 30g
Φύλλα Shiso 6 τεμάχια
Φύλλα παγόβουνου 2 τεμάχια
Μείγμα φύλλων μαρουλιού 30 g
Τζίντζερ τουρσί 10g
Χαρτί ρυζιού 2 τεμάχια
Σάλτσα Ponzu για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 20 λεπτά
1 Ξεφλουδίστε τα σπαράγγια στη βάση από την επάνω χοντρή φλούδα με το econo, μπλαντσάρετε για 1 λεπτό σε βραστό νερό και, στη συνέχεια, ρίξτε τα σε παγωμένο νερό για να σταματήσει το βράσιμο. Κόψτε τα σπαράγγια, το αγγούρι, το ντάικον και το αβοκάντο σε μπαστουνάκια. Κόψτε το κόκκινο ραπανάκι σε λεπτές ροδέλες.
2 Βυθίστε ένα φύλλο ρυζόχαρτου σε ζεστό νερό. Τοποθετήστε το στην επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε τα φύλλα iceberg, το ραπανάκι, τα φύλλα shiso, το daikon, το αβοκάντο, τα σπαράγγια, το αγγούρι, το μείγμα σαλάτας και το τζίντζερ τουρσί.
3 Τυλίξτε τη γέμιση σφιχτά σε ρολό, μπορείτε να διπλώσετε τις άκρες του χαρτιού για να καλύψετε πλήρως τη γέμιση, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα υλικά. Σερβίρετε με σάλτσα ponzu. 
