Μερίδα συστατικών 10
Ροζ σολομός 1 τεμάχιο
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι 3 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες μαγειρέματος 20 λεπτά + 3 ημέρες
1 Ξεπαγώστε τον σολομό στο ψυγείο.
2 Κόψτε το ψάρι. Αφαιρέστε το κεφάλι και τα εντόσθια. Κόψτε στη μέση κατά μήκος της ραχοκοκαλιάς. Αφαιρέστε τα μεγάλα κόκαλα.
3 Τρίψτε τα φιλέτα με το μείγμα αλατιού και ζάχαρης.
4 Βάλτε τον ροζ σολομό σε ένα μπολ και καλύψτε το ένα φιλέτο με το άλλο.
5 Καλύψτε με μεμβράνη, βάλτε βάρος και αφήστε το για 3 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε το βάρος και βάλτε το ψάρι στο ψυγείο για 3 ημέρες.
Μπρουσκέτα με μοσχάρι, ντομάτες και πέστο 6 Μετά από 3 ημέρες, το ψάρι είναι έτοιμο. Κόψτε σε λεπτές φέτες και σερβίρετε. 
