Συστατικά μερίδα 4
Ζάχαρη 1,5 φλιτζάνια
Αλεύρι σίτου 2 φλιτζάνια
Μαργαρίνη 150 g
Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
Μήλο 1kg
Σόδα ½ κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ τη μαλακωμένη μαργαρίνη με το αλεύρι και προσθέστε τη μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε τα ¾ του φλιτζανιού ζάχαρη και τον κρόκο αυγού και ανακατέψτε με το αλεύρι και τη μαργαρίνη. Ζυμώστε λίγο το μείγμα με τα χέρια σας. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια εύθρυπτη μάζα από μικρά κομμάτια. Αδειάστε τα 2/3 αυτής της μάζας σε μια φόρμα βουτυρωμένη με μαργαρίνη. Τρίψτε τα μήλα, τοποθετήστε τα πάνω στη ζύμη μας και περιχύστε τα με χυμό λεμονιού.
2 Πολτοποιήστε τα υπόλοιπα ¾ του φλιτζανιού ζάχαρη με τα ασπράδια των αυγών (δεν χρειάζεται να τα χτυπήσετε σε αφρό) και απλώστε τα πάνω από τα μήλα. Πασπαλίστε από πάνω την υπόλοιπη ζύμη και βάλτε την σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά (δεν βάζω χρόνο, κοιτάζω την εμφάνιση της πίτας. Αν ροδίσει, είναι έτοιμο).
3 Πρέπει να ψήσετε αυτό το κέικ σε ανοιξιάτικη φόρμα, γιατί αλλιώς δεν μπορείτε να το βγάλετε – είναι πολύ ευαίσθητο. Διαφορετικά, βγάζω το πλαϊνό μέρος της φόρμας για κέικ και το κόβω ακριβώς στον πάτο.
