Συστατικά μερίδα 4
Ξηρή μαγιά 11 g
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
Γάλα 250ml
Φυτικό λάδι 6 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι σίτου 500 g
Οδηγίες μαγειρέματος 1 ώρα
1 Προετοιμάστε τα τρόφιμα. Πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
2 Βάλτε το φούρνο στους 180°C και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
3 Ρίξτε το ζεστό γάλα σε ένα μπολ, προσθέστε το αυγό, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατέψτε με το σύρμα. Ρίξτε το λάδι και ανακατέψτε καλά.
4 Κοσκινίστε 400 γρ. αλεύρι από πάνω.
5 Και ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι.
6 Κοσκινίστε τα υπόλοιπα 100 γρ. στο τραπέζι, αδειάστε τη ζύμη και, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι, ζυμώστε καλά μέχρι να ξεκολλήσει από τα χέρια και το τραπέζι, προσέχοντας όμως να μην αναμείξετε υπερβολικά τη ζύμη. Μπορεί να μη βγει όλο το αλεύρι, ανάλογα με την υγρασία, τη γλουτένη και άλλους λόγους.
7 Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή και να έχει τη σύσταση ενός λοβού αυτιού. Μόλις αρχίσει να ξεκολλάει από τα χέρια σας, σταματήστε το ζύμωμα. Βάλτε το σε ένα μπολ και καλύψτε το με μεμβράνη.
8 Τυλίξτε το μπολ με τη ζύμη σε μια μεγάλη πετσέτα.
9 Σβήστε το φούρνο και βάλτε τη ζύμη στο φούρνο για 20-25 λεπτά.
10 Όταν περάσει ο χρόνος, βγάλτε τη ζύμη. Τώρα έχει σηκωθεί, είναι ζεστό, ελαστικό, εύπλαστο και τρυφερό.
Δύο δημητριακά ψωμί με βουτυρόγαλα
11 Επαναφέρετε το φούρνο στους 180°C και συνεχίστε την κοπή.
12 Τοποθετήστε τη ζύμη στο τραπέζι,
13 Πιέστε ελαφρά, ή μάλλον μην πιέζετε, αλλά μαζέψτε τις άκρες της ζύμης από όλες τις πλευρές προς το κέντρο – αυτό λέγεται “κάστρο” – γυρίστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
14 Στη συνέχεια, χωρίστε τα σε κομμάτια και τυλίξτε τα σε μπάλες.
15 Τυλίξτε κάθε μπαλάκι σε μπιφτέκι, τοποθετήστε τη γέμιση και σφίξτε τα μεταξύ τους.
16 Τοποθετήστε σε ένα ταψί ψησίματος. Μετά το ψήσιμο, συνήθως 5 λεπτά, αλείψτε τα γλυκά με τον κρόκο αυγού χτυπημένο με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και βάλτε τα στο φούρνο.
17 Ψήνουμε στους 180°C. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των γλυκών. Τα μπιφτέκια μου ήταν αρκετά για 20 λεπτά.
