Συστατικά μερίδα 4
Γλυκό κρεμμύδι 1 κεφάλι
Κόκκινο κρεμμύδι 1 κεφάλι
Ξύδι λευκό κρασί 1 φλιτζάνι
Ζάχαρη ½ φλιτζάνι
χοντρό αλάτι 1 κουταλιά της σούπας
Πράσινα κρεμμύδια 1 δέσμη
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες μαγειρέματος 30 λεπτά
1 Ψιλοκόψτε το γλυκό κρεμμύδι και το κόκκινο κρεμμύδι. Βάλτε τα σε ένα μπολ και καλύψτε τα με παγωμένο νερό. Σκεπάστε και αφήστε τα να μουλιάσουν για 30 λεπτά, αλλάζοντας το νερό μία φορά στο μεταξύ.
2 Στραγγίστε τα κρεμμύδια και στεγνώστε τα καλά. Μεταφέρετε σε ένα καθαρό μπολ.
3 Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε το να πάρει βράση, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Περιχύστε τα κρεμμύδια και αφήστε τα να κρυώσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4 Όταν τα κρεμμύδια και η μαρινάδα κρυώσουν, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σε μικρά κομμάτια, ανακατέψτε και πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι.
